Association HALLENTOURS

Que faire avec des carottes?

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CAROTTES AU CUMIN (remplace les traditionnelles cacahuètes de l'appéritif) par Fati !

5/6 carottes
1cc concentré d tomates
1cc harissa (1/2 si vous n'aimez pas trop épicé)
2 gousses d'ail
1 cs de cumin
huile d'olive
sel poivre
coriandre fraîche

couper les carottes en rondelles (max 1cm), mettre dans une casserole d'eau salée, porter à ébullition et cuire 15/20 min (les carottes doivent rester fermes),
égoutter longuement

dans une sauteuse faire revenir l'ai haché dans 3cs d'huile ajouter le concentré de tomate l'harissa en remuant pour mêler le tout ajouter le cumin et poivrer.
ajouter les carottes et faire revenir pendant 5 min.
mettre cette préparation dans un saladier (rajouter éventuellement  un peu d'huile) rectifier l'assaisonnement et laisser macérer  pendant quelques heures au réfrigérateur (le mieux étant de préparer la veille)

au moment de servir rajouter un peu de coriandre ciselée.


CAROTTES A L'ORANGE ("de mon enfance", dixit Fati)

500g de carottes
2/3 oranges pressées
1 cuillère d'eau de fleur d'oranger
un peu de sucre (ou du sirop de grenadine)

râper finement les carottes
mettre dans un saladier
ajouter le jus des oranges, l'eau de fleur d'oranger et sucrer selon votre envie

à déguster en dessert avec une glace (orange ou citron)
au petit déjeuner pour les vitamines
au goûter si on en a envie

 

 

Commentaires

  • hubert
    • 1. hubert Le 07/12/2009
    faire cuire 1kg de carottes à l'eau avec du sel et un bouillon cube de poule (bio)
    Mixer finement en purée assez épaisse (ce qui implique de retirer la majeure partie de l'eau de cuisson)
    allonger avec une briquette de lait de coco
    rajouter de l'eau de cuisson pour modifier éventuellement la consistance en fonction des goûts.
    servir saupoudré de coriandre ciselée et éventuellement y mettre au moment de servir de la coquille St Jacques (une ou deux coupées en tranches fines qui 'cuiront' dans la chaleur de la soupe.

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